mat

Norsk matkorn har for dårlig kvalitet

Grensen for proteininnhold i matkorn ble i fjor hevet fra 10 prosent til 11,5 prosent. Det innebærer at 80 prosent av kornet ikke kan brukes til baking.
Arbeidsliv
/ for abonnenter

Insektene kommer til en brødskive nær deg

Magne urbefolkninger har de spist dem i årtusener. De er fulle av proteiner og andre næringsstoffer, og noe av dem smaker godt. De begynner å stå på stadig flere menyer. Snart kommer insekter, larver og maur til en brødskive nær deg.
Nyskaping
/ for abonnenter

Spis restene dine!

Vi er en nasjon som fetes opp på beinfrie laksekoteletter og frosne torskefileter skåret i perfekte firkanter. Men fremtidens sjømat­delikatesser lager du av det som er igjen etter fileteringen.
Fra papirutgaven
/ for abonnenter

Frykt for palmeolje i oljelandet

Nordmenn frykter palmeolje mer enn sukker. Vi vet at kjøttproduksjon påvirker klimaet negativt, men vil helst ikke kutte ut søndagssteken, viser fersk undersøkelse om nordiske matvaner.
Samfunnsansvar
/ for abonnenter

Vil revolusjonere den norske matpakka

Det er ikke bare politikerne som er på den moralske helseoffensiven om dagen. I jakten på å redusere salt og fett skal matvareindustrien og forskerne finne frem til en sunnere matpakke for Ola Nordmann.
Nyskaping
/ for abonnenter

Fullt teknofres i restaurantbransjen

Smartbriller, fast casual, punch, hummus. Det er noe av det vi kommer til å se mer av innenfor restaurantbransjen i året som kommer.
Arbeidsliv
Nyskaping
/ for abonnenter

Svinn eller forsvinn

60.000 tonn fra matindustrien, 2000 tonn fra grossistleddet, 68.000 tonn fra butikkleddet og 231.000 tonn hos forbrukerne. Det er ifølge Østfoldforskning de nakne fakta som fremkommer i rapporten Matsvinn i Norge 2013, skrevet på bestilling av selskapet Matvett.

Svinn eller forsvinn

I fjor kastet Norge 361.000 tonn mat fra matindustri, handel og forbruker til en verdi av cirka 18 mrd. kroner. I USA, hvor svinnet har økt med 50 prosent siden 1974, blir halvparten av det som dyrkes kastet. Globalt nærmer det seg 50 prosent. Men nå har matindustrien våknet. Kasting er ukult og damene leder an.
Samfunnsansvar
/ for abonnenter

Kryddergutten

Krogh hadde seks år bak seg, som prosjektleder i matvaregiganten Mills. Da han bestemte seg for å bli gründer ønsket han å bygge seg opp som en dagligvareleverandør i det norske markedet.

– Jeg var i Tyskland og studerte matbutikkene der. De hadde et langt større utvalg, og økologiske produkter var både godt representerte og synlige i butikkene, sier han til Ukeavisen Ledelse.

Etter hvert fant Krogh produktideen som han valgte å satse på. Han ville inspirere til hjemmelaget mat, fremfor ferdigmat – bygget opp rundt ulike økologiske krydderblandinger.

Abonner på mat