SMB-suksessene: Sunn suksess

De tre kassene hos Sultan ekspederer over 1.000 kunder hver lørdag. Daglig slanger køene seg nesten ut på fortauet der metervis med frisk frukt og grønnsaker får forbipasserende til å stanse opp for å kjøpe epler, pærer, løk, paprika og varer med mer eksotiske navn. Over hele byen går det gjetord om den billige butikken på Grünerløkka som grytidlig hver morgen håndplukker de beste varene til kundene. Kundene får gjerne smaksprøver og oppskrifter på nye retter. På en gjennomsnittsdag omsetter butikken til den tyrkiske familien Günay for omkring 65.000 kroner. Omsetningen øker jevnlig, og er nå på nærmere 13 millioner kroner i året, noe som gir familien et lite overskudd.

Etter å ha drevet butikken i Helgesensgate i snart ti år, åpner familien om noen måneder sin andre frukt- og grønnsaksforretning på Furuset Senter i Oslo.

ARBEIDER HALVE DØGNET

Pappa Saban Günay, hans to døtre, en sønn og to svigerbarn jobber i butikken på heltid. Günay kom til Norge i 1971 da landet trengte arbeidskraft fra utlandet. Planen var å bli noen måneder for å tjene penger før han reiste hjem igjen. Han likte seg så godt at han ble værende, og noen år senere kom kona og barna etter. Hardt arbeide har gitt resultater. I dag er det ingen i familien som jobber mindre enn 12 timer i døgnet. Sønnen Hasan Günay, som møter opp på Økern Torg hver morgen mellom 04.00 og 06.00 hele året, jobber i alle fall 14 timer daglig. 64 ulike sorter frukt og grønnsaker står på den daglige innkjøpslista han har med seg.

- Det er verdt det. Etter at vi har stengt butikken ved 21-tiden og vasket, setter jeg meg ned i to minutter før jeg reiser hjem. Da hører jeg ofte fornøyde kunder som går forbi og skryter av oss til venner. Da glemmer jeg alt slitet, forsikrer Hasan. - Vi har vår egen butikk, vi er våre egne sjefer. Det føles bra. Kundene sier at vi må utvide her også, men det har vi ikke kapasitet til. Dessuten liker vi atmosfæren her.

Fra gulv til tak står eksotiske varer stablet i den 110 kvadratmeter store butikken. Her finnes et utall av frisk frukt og grønnsaker, tørkede frukter og nøtter med og uten glasur og et stort utvalg oliventyper og andre grønnsaker i lake. Seks ulike leverandører leverer bakverk. Det er et vell av lukter og farger både utenfor og inne i butikken. - Vareutvalget på gata er et viktig og nødvendig lokkemiddel, mener Hasans kone, Nurten Günay.

Sultan leverer også varer til 25 restauranter i Oslo, blant annet Mona Lisa, Anker Hotel, Zorbas og kantina til Høgskolen på Bislet.

MINDRE SKEPSIS

Nazli Erdem, eldste datter at av den tyrkiske eieren, forteller at mye har forandret seg siden de åpnet i 1992.

- I begynnelsen var mange nordmenn skeptiske til å handle i hos oss. Det tok noen år. I dag vet vi nesten ikke hvordan vi skal klare å betjene alle kundene, sier Nazli. Størsteparten kommer innom hver dag eller flere ganger i uka, og Nazli kjenner mange av dem.

- Synes du selv at dere er blitt en suksess?

- Vi er veldig stolte av butikken vår, og det virker som kundene er fornøyde med oss. Da er vi fornøyde, sier hun beskjedent.

Ikke en krone har familien brukt på markedsføring eller reklame. Fornøyde kunder som tipser sine venner har vært den beste reklamen. I dag kommer det blant annet faste kunder fra Drammen, Lørenskog og fra Vestkanten av Oslo i tillegg til store deler av nabolaget. På ulike tester over kvalitet og pris, er det nesten alltid Sultan som går av med seieren i Oslo. Hva er hemmeligheten?

- Vi har små marginer og lav fortjeneste, men vi selger store mengder av det meste. Det er sjelden at en vare blir liggende mer enn en halv time før vi fyller på. Ferske, pene varer selger seg selv, sier Hasan Günay som daglig handler varer hos grossistene imellom fem og seks timer. - For å få den beste frukten og grønnsakene, er det viktig å være tidlig ute, helst den første. Hos grossistene kan det også bli pruting, spesielt i jordbærsesongen.

FÅR OPPSKRIFTER

Kari Larsen fra Frogner er fast kunde hos Sultan. - Jeg handler aldri frukt og grønt andre steder. Her er jeg garantert lave priser, god kvalitet og hyggelig betjening. Ingenting ellers i byen slår servicen i denne butikken, skryter hun og forteller at hun har fått hjelp med oppskrifter fra eieren også.

For første gang skal familien denne sommeren ha fire ukers ferie i hjemlandet når den yngste datteren skal gifte seg. Ingen av kundene har det siste tiåret vært uten forretningen så lenge, og kundene har allerede begynt å klage på at de må handle dyrt og dårlig hos billigkjedene. Til nød handler de hos konkurrentene som er dukket opp på Grünerløkka.