Næringsliv

Levende øl

Levende øl betyr at gjær og enzymer følger med brygget over på flaskene og fortsetter modningsprosessen der. Du vil spytte ølet raskt ut hvis du spretter korken og drikker det den dagen det er flasketappet. Men etter noen dager er det drikkendes, og senere blir det bare bedre og bedre.
Terje Aurdal
Publisert: 7. desember 2004 kl 10.11
Oppdatert: 30. januar 2008 kl 16.00

Mens industrielt brygget øl bare holder noen måneder, varer dette i årevis. Industrielt produserende bryggerier modner ølet på tank og stabiliserer det ved å fjerne levende organismer gjennom filtrering og oppvarming. Det gir et stabilt produkt, men begrenset holdbarhet.

Bryggeriet bruker 13 forskjellige malter i ølet (mot normalt fire), og kornet er maltet for hånd som for 200 år siden i England (gulvmalting). De bruker 10 ulike typer (amerikansk) humle, mot normalt 1-2. Det gir et tydelig smaksbilde. Det brukes bare gamle byggsorter.

Bryggerimester Kjetil Jikiun beskriver ølet som mangfoldig og med dybde.

- Dette stiller dog noen krav til våre kunder når det gjelder fordomsfrihet og innlevelse, sier bryggerimesteren.

Selskapet brygger bare ale, som er overgjæret øl, det vil si at det gjærer på høyere temperaturer enn pils, som er undergjæret. Nøgne Øs øl gjærer på 18-22 grader. Bedriften brygger 16 øltyper.

Saken fortsetter under annonsen
næringsliv

Finn ledige stillinger på lederjobb.no