Flere bein å stå på

Restaurantdrift på bygda gir bønder et sted å selge varene sine, lokalbefolkningen et sted å samles og tilreisende en opplevelse. Men eierne må ha flere bein å stå på, viser en ny studie gjort av forskere fra Norge, Sverige, Finland og Island.

Studien viser at folk som driver spisesteder også tilbyr andre tjenester for å få økonomien til å gå rundt. Det kan være overnatting, utleie av båter eller andre opplevelsesaktiviteter, skriver Nordlandsforskning på forskning.no.

Studien viser for øvrig at folk som starter opp spisesteder i distriktene ofte er samfunnsentreprenører som bidrar til nyskaping utover restaurantdriften. De engasjerer seg i lokalsamfunnet, bidrar i reiselivet og oppmuntrer til lokal matproduksjon.

Forskernes tips til folk som ønsker å starte opp restaurant på bygda, er at de utnytter lokale ressursene, for eksempel matprodusenter og opplevelsesprodusenter for å starte et mulig samarbeid.