Ferske fjes: Hotellsjef med ambisjoner

Sæther begynte som hotell/driftsjef ved ærverdige Hotel Bristol i Oslo 1. juli i år. Han kom fra stillingen som hotellsjef ved Hotel Opera hvor han var ansatt i ett års vikariat.

- Da jeg fikk tilbud om å bli hotellsjef på et av de gamle, ærverdige hotellene i Oslo kunne jeg ikke takke nei, sier Gjøran K. Sæther.

Sæthers hovedansvar ved hotellet er daglig drift av hotellet, personalansvar, ansvar for eiendommene, samt sikkerhet for ansatte og gjester. Hotel Bristol har 252 rom, konferansekapasitet for inntil 500 personer og flere restauranter og barer. Bristol er først og fremst et hotell for forretningsfolk og personer på kurs og konferanser. Men med hotellets lange og ærverdige tradisjon tilbake til 1920 er det også mange stamgjester som kommer tilbake år etter år.

SATSET PÅ HOTELLBRANSJEN

Gjøran K. Sæther er utdannet både kokk og siviløkonom. Han var kokkelærling ved Hotel Bristol på midten av 1990-tallet, men fant etter hvert ut at han ønsket en økonomisk utdannelse. Han begynte derfor på siviløkonomstudiet ved Handelshøyskolen BI og var ferdig sommeren 2002. Ved siden av studiene jobbet han som resepsjonist ved Hotel Bristol. Etter fullførte studier var han imidlertid ikke helt sikker på hva fremtiden skulle bringe.

- Etter studiene var jeg litt usikker på hva jeg ville, men siden jeg kjente hotellbransjen synes jeg det virket spennende. Jeg fikk tilbud om en stilling som hotellsjef før jeg var ferdig med studiene og dette virket meget forlokkende på en nyutdannet siviløkonom, sier Sæther.

Hotel Bristol inngår i Olav Thon Gruppen og er både medlem i Rainbow-kjeden og den internasjonale Summit-kjeden. Hotellet er et fem-stjerners fullservice hotell med alle fasiliteter. Sæther ser mange utfordringer innen hotellbransjen fremover, og innrømmer at det blir mange lange dager.

- Den største utfordringen er å drive et fem stjerners hotell, men samtidig fokusere på kostnadskontroll. Flere og flere hoteller er basert på kjededrift og kundene forlanger service. Bristol er et hotell med lange tradisjoner som man må ta vare på. Samtidig er arbeidskraften i Norge dyr, sier Sæther. Han mener imidlertid å se lysning i tunnelen og viser til at hele hotellbransjen sliter.

SERVICE VS KOSTNADER

Sæther er 27 år og med sin unge alder er han nominert til årets nykommer innen hotellbransjen. Prisen utdeles på Radison SAS Plaza i slutten av september, og er en bankett for hotell- og reiselivsnæringen i Norge.

- Det som er gøy med hotellnæringen er at alle dager er forskjellig og det er hele tiden nye utfordringer. Det er veldig spennende og impulsivt hva som skjer hele tiden, sier Sæther.

Å være siviløkonom og serviceinnstilt er en splittet personlighet, innrømmer Sæther. Han viser til at man hele tiden vil gi kundene best mulig service, men at det ligger utregninger bak hver tjeneste kundene får.

Det er hele tiden fokus på service kontra kostnader, sier han.

Gjøran Sæther er med sin allsidige erfaring innen hotellbransjen full av ambisjoner.

- Ambisjonen min er å kunne drive et eget fullservice hotell etter hvert, avslutter han.

Gjøran K. Sæther
Hotell/ driftsjef for Hotel Bristol i Oslo
Født: 20. desember 1975
Utdanning: Siviløkonom fra Handelshøyskolen BI Sandvika 2002, utdannet kokk fra Norge og Sveits 1995
Fritid: Golf, jakt, familie og venner
Sivil status: Gift, ett barn (venter nummer to i september)
Aktuell: Begynte som hotellsjef ved Hotel Bristol 1. juli