Med lov skal fisken tørkes

Det formelle beviset på lovbeskyttelsen ble overrakt tørrfiskprodusentene i Lofoten under et møte i Svolvær tidligere i mai. Bak produktnavnet Tørrfisk fra Lofoten står en sammenslutning av så langt 27 tørrfiskprodusenter i Lofoten. Tørrfisk som produseres og selges under navnet Tørrfisk fra Lofoten skal ifølge beskyttelsen være torsk som er fanget i Lofoten og Vesterålen, og deretter naturtørket og kvalitetssortert av bedrifter i regionen.- Det er en milepæl at aktørene i denne næringen har samlet seg om å sikre produktet en beskyttet betegnelse. Synliggjøring av opprinnelse blir stadig viktigere når forbrukerne skal velge hva de vil spise, sier administrerende direktør Gabriella Dånmark i KSL Matmerk. I fjor eksporterte Norge tørrfisk for 680 millioner kroner. Av dette utgjorde tørrfisk av torsk fra Lofoten 443 millioner kroner. Det meste går til Italia, og undersøkelser viser at forbrukerne er villig til å betale med for fisk med tydelig opprinnelsesgaranti.