Hotellbransjens sunneste rett kåret
Kjøkkensjef Arild Haugen fra Scandic Asker stakk av med seieren, og går videre til nordisk finale.
Oppskriften som overbeviste juryen var en svinefilét på fullkornslinguini, stekt i ingefær og chili med en touch av urtesaus. Alle oppskriftene måtte matche hotellkjedens helsefilosofi. Det betyr at maten må inneholde lite sukker, salt og fett. Videre skal den være fiberrik og full av vitaminer.
Haugen forteller at han har øvd seg på å perfeksjonere retten i flere år. Han er utdannet kostøkonom og har god erfaring med å lage «helseretter» i større institusjoner. På Scandic regnes han som veteran, med fire års erfaring som kjøkkensjef.
Den interne kokkekonkurransen er en del av Scandics arbeid for å bli den sunneste hotellkjeden i reiselivsbransjen.
- Vi satser mer og mer på helse, og ønsker å tilby gjestene sunn mat som også smaker godt. Konkurransen skaper et grunnlag for gode oppskrifter på tvers av landegrensene, sier Freddy Bruu, ansvarlig for mat og drikke i Scandic.
Oppskriften som overbeviste juryen var en svinefilét på fullkornslinguini, stekt i ingefær og chili med en touch av urtesaus. Alle oppskriftene måtte matche hotellkjedens helsefilosofi. Det betyr at maten må inneholde lite sukker, salt og fett. Videre skal den være fiberrik og full av vitaminer.
Haugen forteller at han har øvd seg på å perfeksjonere retten i flere år. Han er utdannet kostøkonom og har god erfaring med å lage «helseretter» i større institusjoner. På Scandic regnes han som veteran, med fire års erfaring som kjøkkensjef.
Saken fortsetter under annonsen
Den interne kokkekonkurransen er en del av Scandics arbeid for å bli den sunneste hotellkjeden i reiselivsbransjen.
- Vi satser mer og mer på helse, og ønsker å tilby gjestene sunn mat som også smaker godt. Konkurransen skaper et grunnlag for gode oppskrifter på tvers av landegrensene, sier Freddy Bruu, ansvarlig for mat og drikke i Scandic.
